Tantôt capables de la massacrer, tantôt capables de la sublimer : les Américains entretiennent un rapport pour le moins ambivalent avec la pizza. La dernière démonstration en date de ce phénomène de passion-révulsion vis-à-vis de ce plat sacré nous est tombée dessus il y a quelques jours, au détour d’un article-enquête de Motherboard ayant surgi sur notre timeline Twitter.
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Celui-ci raconte, témoignages à l’appui, à quel point la pizza de Caffè Macs, la cantine du siège d’Apple à Cupertino réservée aux employés, est une réussite. D’abord parce qu’elle est bonne (c’est important), mais également parce qu’elle n’est pas chère (7 à 8 dollars la pizza) en comparaison aux prix pratiqués pour des pizzas similaires dans la Silicon Valley (à partir de 19 dollars la pizza).
© Apple
Pizza Genius
“Je le jure, c’est la meilleure pizza que j’ai jamais pu manger aux États-Unis. Elle est vraiment excellente”, confie par exemple Luca Todesco, petit prince du jailbreak d’iPhone, à Motherboard. Une autre source, qui a eu la chance d’y goûter en 2017, a même parlé d’une pizza “parfaite”. Des ingrédients jusqu’à son emballage futuriste, il faut dire qu’elle a tout pour plaire : de la mozzarella de bufflonne, de la sauce tomate de qualité et une pâte épaisse et aérée.
Pour autant, il ne semble pas s’agir ici d’une pizza napolitaine à proprement parler. D’abord parce que la pâte apparaît comme très fine et croustillante, puis parce que les cantines ne sont pas (encore ?) équipées de fours à bois. Mais c’est déjà un grand pas d’effectué depuis l’épisode malheureux de la pizza à l’ananas servie deux ans plus tôt dans cette même cantine.
